レシピ チキン 野菜 スープカレー
☆カレーレシピ☆
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チキンと野菜のスープカレー
近年、全国的に有名になったスープカレーです。
通常は専門店で食べるものですが、
家庭でも一手間かければ美味しいスープカレーを作ることができます。
☆材料(5人分)☆
- 鶏肉(骨付き)：500g
- たまねぎ：中2個
- にんじん：中2本
- なす：3個
- アスパラガス：100g
- バター：大さじ2
- クミン(ホール)：大さじ1
- クローブ(ホール)：小さじ1/2
- ベイリーフ(ホール)：2〜3枚
- にんにく(すりおろし)：小さじ1.5
- しょうが(すりおろし)：小さじ1
- 鶏ガラスープ：800ml
- コリアンダー(粉末)：小さじ1
- カルダモン(粉末)：小さじ1
- シナモン(スティック)：1〜2本
- ココナッツミルク：140g
- トマトピューレ：200ml
- ウスターソース：大さじ2
- カレー粉：大さじ4
- チリペッパー(粉末)：適量
- ブラックペッパー(粉末)：適量
- 天ぷら油：適量
- バジル：小さじ1
- ガラムマサラ：小さじ2
☆作り方☆
- 鶏肉は皮をはいでおきます。
にんじんは縦に半分、横に半分に切ります。
なすは縦に半分に切ります。
アスパラガスは10cmほどの長さに切ります。
たまねぎはみじん切りにします。
- 鍋を熱して、バター：大さじ1と鶏肉を入れて、強火で炒めます。
表面に焦げ目が付いたら、鍋から取り出しておきます。
- 鍋にバター：大さじ1とクミン、クローブ、ベイリーフを入れ、
香りが出るまで弱火で炒めます。
- 鍋にタマネギ、にんにく、しょうがを加え、
焦がさないようにかき混ぜながら、全体があめ色になるまで弱火で炒めます。
あめ色になるまで数十分ほどかかるので、気長にやりましょう。
- 鍋に炒めた鶏肉、鶏ガラスープ、コリアンダー、カルダモン、シナモン、
ココナッツミルク、トマトピューレ、ウスターソース、カレー粉を入れます。
これにチリペッパー、ブラックペッパーを適量加えて、
好みの辛さにします。
- 弱〜中火で30〜40分ほど煮込みます。
煮込んでいる間に、にんじん、なす、アスパラガスを、
180度ほどの油で中に火が通るまで素揚げにします。
- 煮込みが終わったら、シナモンとベイリーフを取り出して捨てます。
次に素揚げにした野菜とバジルとガラムマサラを加えて良く混ぜ合わせ、
一煮立ちさせたらたら完成です。
☆アレンジ☆
鶏ガラスープは、中華料理用のスープの素を使うと簡単です。
鶏ガラスープに塩味がついていない場合は、煮込むときに適量の塩を入れます。
野菜はこのレシピの例以外にも、ジャガイモ、いんげん豆、
ブロッコリー、キノコ類など、好きなものを使ってください。
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