レシピ インド チキンカレー
☆カレーレシピ☆
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インド風チキンカレー
チキンカレーはマトンカリーと並んで、
インドでもっとも一般的なカレーのひとつです。
ここでは、日本の一般家庭でも手軽に作れる、
インド風チキンカレーのレシピを紹介します。
☆材料(5人分)☆
- 鶏肉(骨付き)：500g
- たまねぎ：中2個
- バター：大さじ2
- クミン(ホール)：大さじ1
- クローブ(ホール)：小さじ1/2
- ベイリーフ(ホール)：2〜3枚
- にんにく(すりおろし)：小さじ1.5
- しょうが(すりおろし)：小さじ1
- 無糖ヨーグルト：250ml
- トマトピューレ：200ml
- シナモン(スティック)：1〜2本
- 塩：小さじ1.5
- カレー粉：大さじ3〜4
- チリペッパー(粉末)：適量
- ブラックペッパー(粉末)：適量
- ガラムマサラ：小さじ2
☆作り方☆
- 鶏肉は皮をはいで食べやすい大きさに切ります。
たまねぎはみじん切りにします。
- 鍋を熱して、バター：大さじ1と鶏肉を入れて、強火で炒めます。
表面に焦げ目が付いたら、鍋から取り出しておきます。
- 鍋にバター：大さじ1とクミン、クローブ、ベイリーフを入れ、
香りが出るまで弱火で炒めます。
- 鍋にタマネギ、にんにく、しょうがを加え、
焦がさないようにかき混ぜながら、全体があめ色になるまで弱火で炒めます。
あめ色になるまで数十分ほどかかるので、気長にやりましょう。
- 鍋に炒めた鶏肉、無糖ヨーグルト、トマトピューレ、水400ml、
シナモン、塩、カレー粉を入れます。
これにチリペッパー、ブラックペッパーを適量加えて、
好みの辛さにします。
- 弱〜中火で30〜40分ほど煮込みます。
- 煮込みが終わったら、シナモンとベイリーフを取り出して捨てます。
最後にガラムマサラを加えて良く混ぜ合わせたら完成です。
☆アレンジ☆
市販のカレー粉の代わりに、自分でスパイスをブレンドしてもかまいません。
自分でスパイスをブレンドする場合は、
ターメリックとクミンをベースにしてチリペッパー、ブラックペッパー、
カルダモン、コリアンダー、クローブ、シナモンなどを加えます。
好みに応じて他のスパイスを加えてみるのも良いでしょう。
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